果汁飲料灌裝設(shè)備(無菌冷灌裝)百科

　　果汁飲料灌裝設(shè)備是現(xiàn)代飲料生產(chǎn)中常用的設(shè)備之一。該設(shè)備主要用于將果汁或其他飲料灌裝至瓶子或其他容器中，以達(dá)到方便攜帶和銷售的目的。
 

　　該設(shè)備的主要組成部分包括自動(dòng)灌裝機(jī)、控制系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)等。其中，自動(dòng)灌裝機(jī)是核心部分，主要由灌裝頭、活塞泵、變頻器、PLC程序控制等組成。其工作原理是通過灌裝頭將果汁或飲料從儲罐中灌入瓶子或其他容器中，控制灌裝量和速度以達(dá)到一定的灌裝精度。而自動(dòng)化的控制系統(tǒng)可以監(jiān)測和控制整個(gè)生產(chǎn)過程的參數(shù)，確保完整性和衛(wèi)生要求的達(dá)標(biāo)。
 

　　其優(yōu)點(diǎn)不僅僅在于提高生產(chǎn)效率，而且在于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生度。其高精度灌裝可以確保產(chǎn)品的體積精確，降低損耗率。同時(shí)，采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以避免人工操作中帶來的安全問題。此外，還包括測定和光學(xué)探測系統(tǒng)等附加功能，可以對灌裝過程進(jìn)行監(jiān)測和控制，從而確保產(chǎn)品的品質(zhì)符合要求。
 

　　如今液態(tài)食品中果汁飲料占絕大多數(shù)，橙汁在消費(fèi)者中接受率較高，其它幾種重要口味如蘋果、葡萄等也占有相當(dāng)大的比率，果汁飲料的口味也正成多樣化發(fā)展趨勢，潛入市場的乳品飲料、碳酸飲料、純凈水和勢頭未減的茶飲料成為果汁飲料的競爭者，讓果汁飲料的發(fā)展之路充滿坎坷，對灌裝機(jī)也提出了很大的考驗(yàn)，果汁飲料的多樣化發(fā)展還表現(xiàn)在灌裝、濃度差異等方面，市場上的灌裝機(jī)對酸性瓶裝和紙盒裝的果汁飲料的灌裝方式主要分為無菌冷灌裝和熱灌裝兩種方式，很多消費(fèi)者對這兩種發(fā)展方式比較好奇，下面對其做下比較：
 

　　冷灌裝是將產(chǎn)品超高溫殺菌后冷卻到常溫，在人為制造的無菌環(huán)境當(dāng)中，灌裝到用雙氧水殺菌后的瓶子或紙盒里，瓶蓋也經(jīng)過雙氧水殺菌旋緊。冷灌裝對產(chǎn)品口感，營養(yǎng)品質(zhì)影響較小，PET材料使用也較少，但設(shè)備投入相對于熱灌裝要多1倍左右。
 

　　熱灌裝是將產(chǎn)品高溫殺菌后以90度左右的溫度灌裝到瓶子里，旋好蓋后，用物料本身的溫度對瓶子和蓋進(jìn)行zui后殺菌。這樣產(chǎn)品保持高溫狀態(tài)較長，對其口感，營養(yǎng)造成的破壞較多。
 

　　在無菌大包裝領(lǐng)域，也存在冷灌裝和熱灌裝。無菌冷灌裝是將濃縮后的果汁，果醬殺菌后冷卻灌到220升的大桶里，保質(zhì)期有一年以上。熱灌是采用18升的鐵皮桶，將85——90的物料灌到里后，也是用物料對桶殺菌，然后在冷卻，相對來說，這種工藝對產(chǎn)品營養(yǎng)破壞較大，生產(chǎn)效率低，費(fèi)時(shí)費(fèi)能，大多已經(jīng)被淘汰。
 

　　無菌冷灌裝只采用UHT超高溫瞬時(shí)殺菌，對物料的熱處理時(shí)間不超過30秒；而熱灌裝采用的殺菌方式使物料長時(shí)間處在高溫狀態(tài)下，嚴(yán)重影響產(chǎn)品口感、色澤以及熱敏性營養(yǎng)素(如維生素)含量?？傮w來說無菌冷灌裝優(yōu)于熱灌裝，一般牛奶，瓶裝水，匯源等紙盒裝的純果汁飲品基本上都是冷灌裝。PET瓶比較硬的，厚的統(tǒng)一鮮橙多和可口可樂果粒橙等一般是熱灌裝，屋頂包也有部分是熱灌裝。
 

　　在使用時(shí)，需要先對設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，以確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全性。然后，將要灌裝的飲料倒入儲罐中，并打開輸送系統(tǒng)。此時(shí)，自動(dòng)灌裝機(jī)會開始工作，將飲料灌裝至瓶子中，并在灌裝過程中控制速度和量。當(dāng)灌裝完成后，輸送系統(tǒng)會將瓶子調(diào)整至下一步生產(chǎn)流程。
 

　　總的來說，在未來的發(fā)展中，將會有更多的技術(shù)和功能加入到果汁飲料灌裝設(shè)備中，以滿足消費(fèi)者多元化的需求，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。